已經(jīng)過去的2010年，偽健康和健康并駕齊驅(qū)。專家學(xué)者們粉墨登場，宣揚(yáng)各種各樣的健康理論。或許你也有過這樣的經(jīng)歷。看著那些天花亂墜的宣傳，心想著一定要堅(jiān)持，沒準(zhǔn)多少年后也可以有一個(gè)百病不侵的好身體。殊不知，這些披著健康外衣的"偽健康"多半沒有什么科學(xué)依據(jù)，不但沒有什么效果，還有可能適得其反。
張悟本在2010年突然間成了國內(nèi)養(yǎng)生界最熱門的人物，他的食療方子里永遠(yuǎn)少不了白蘿卜、綠豆和長茄子，并稱多次用它們治好了肺癌、糖尿病、心腦血管疾病、肺炎等數(shù)十種常見疑難病癥。治病真有這么簡單嗎？
真相揭曉：對此，著名老中醫(yī)晁恩祥十分無奈：像這種一個(gè)蘿卜、"一斤綠豆就能治病的說法，太過荒謬！"綠豆湯確實(shí)有清熱解毒、消暑利水的作用，但古書也記載，它會與藥物的相關(guān)成分發(fā)生反應(yīng)，從而降低藥效。正在服用各類藥物，特別是中藥湯劑的人一定要慎喝綠豆湯。
生茄子因溫度和消化液的緣故，并不能去除人體腸道內(nèi)的油脂。middot生吃茄子會因?yàn)槠渲械那褖A引起食物中毒。
手機(jī)輻射，致癌？
一個(gè)無可否認(rèn)的事實(shí)是——我們根本無法離開手機(jī)，而關(guān)于手機(jī)輻射，網(wǎng)上也一直流傳著各種可怕傳聞。大部分人對此持"寧可信其有"的觀點(diǎn)，但仍然無法對手機(jī)"敬而遠(yuǎn)之"。 真相揭曉：世界衛(wèi)生組織聯(lián)合國際癌癥研究機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)組織了一項(xiàng)歷時(shí)10年的研究， 個(gè)參加研究的國家數(shù)據(jù)匯總分析13表明，使用移動(dòng)電話10年以上者沒有發(fā)現(xiàn)罹患膠質(zhì)瘤和腦膜瘤的風(fēng)險(xiǎn)增加。但這項(xiàng)研究因結(jié)果矛盾而宣告失敗，原因是研究方法以及研究對象存在偏差。科學(xué)家給出的結(jié)論是，我們"既不敢說手機(jī)與腦瘤之間沒有關(guān)系，也無法確認(rèn)那種可能存在的正比關(guān)系。"——這大概是反映目前人類科學(xué)對于手機(jī)輻射研究的最好概括。
手機(jī)輻射研究的混亂局面遠(yuǎn)不是科學(xué)固有的缺陷與無奈所造成的，背后的利益之爭在爭論中起著重要作用。現(xiàn)在一些危言聳聽的言論無非是手機(jī)廠商資助的研究人員杜撰出來的，某手機(jī)品牌一篇研究輻射的論文中指出另一品牌手機(jī)輻射有可能引起基因改變，甚至有研究機(jī)構(gòu)向廠商索要高額贊助費(fèi)。 那些你需要知道的：
輻射對人身體有害已經(jīng)是一個(gè)不爭的事實(shí)，但手機(jī)輻射對人體的影響究竟達(dá)到一個(gè)什么程度，至今仍缺乏科學(xué)的結(jié)論。世界衛(wèi)生組織將于2011年5月展開新一輪手機(jī)輻射研究，以給大眾一個(gè)最終答案。
面粉增白劑，致癌？
最近，專家和民眾都對我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對是否禁用面粉增白劑（即氧化苯甲酰）存在很大的爭議，很多人談其色變，認(rèn)為它是"不安全的"、僅是增白的"，"但其實(shí)大家都對它有很深的誤解。
真相揭曉：過氧化苯甲酰是小麥粉專用的添加劑，但它的作用絕不僅僅是"增白"那么簡單。由于新磨制的小麥粉中含有一種未被氧化的蛋白酶的激活劑，無法高效分解小麥粉中的蛋白質(zhì)，會導(dǎo)致面粉質(zhì)量變差。自然后熟的小麥粉需要時(shí)間比較長，一般是三至四周，而在其中添加了過氧化苯甲酰則不但可以大大縮短小麥粉的熟化周期，更重要的是還降低了面粉在存儲過程中霉變的風(fēng)險(xiǎn)。因此，所謂的"面粉增白劑"的主要作用其實(shí)是催熟面粉，增白不過是一項(xiàng)附帶的功能而已。那些你需要知道的
過氧化苯甲酰會加重肝功能不全者的負(fù)擔(dān)，以及破壞面粉中的葉酸，所以肝功能不全者和孕婦盡量少食用。middot過氧化苯甲酰的強(qiáng)氧化性可能會破壞人們?nèi)粘Ｊ澄镏械臓I養(yǎng)成分，經(jīng)過確認(rèn)的有B族維生素等。middot苯甲酸在許多蔬菜水果中天然存在，并且面粉中過氧化甲苯酰轉(zhuǎn)化而來的苯甲酸含量大大低于食品中苯甲酸的允許使用量，所以并不會明顯增加健康風(fēng)險(xiǎn)。
2010年最流行的飲品，要數(shù)益生菌酸奶。各大奶商的廣告把益生菌酸奶吹得天花亂墜，宣揚(yáng)喝了益生菌酸奶，可以改善腸道問題、可以提高免疫力、即使狂吃也不會發(fā)胖helliphellip以至于各種益生菌類酸奶或飲料十分流行。
真相揭曉：喝下去沒什么用。事實(shí)上，令人眼花繚亂的益生菌飲料只是奶商用以宣傳產(chǎn)品的幌子，根本沒有廣告中說的那么神奇。不少奶商甚至混淆概念，將益生菌當(dāng)做酸奶的必需成分進(jìn)行炒作。國際營養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可益生菌是一種對人體有益的細(xì)菌，它可以促進(jìn)體內(nèi)菌群平衡，從而讓身體更健康。但是，只有經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的菌株才可以作為益生菌。
此外，即便是功能獲得認(rèn)證的菌類，我們喝下去也未必都有用。為了保護(hù)人體，胃酸和膽汁會奮起殺菌，而幾種常用的益生菌耐酸性比較弱，在胃酸膽汁的殺"菌"的作用下，能存活到達(dá)腸道的已經(jīng)不多。而且，益生菌要保持活性也要有很嚴(yán)格的保存條件，只要超過一個(gè)月，活性""都會大大降低，我們在飲用的時(shí)候，只是喝下了一堆沒有用的"死菌"而已。
那些你需要知道的
人體任何菌種都要保證一定的比例平衡，就算益生菌對人體有好處，但過量補(bǔ)充對人體也未必會有積極的效果。middot歐盟營養(yǎng)學(xué)家指出，添加益生菌的酸奶與傳統(tǒng)的酸奶無論在口感還是營養(yǎng)上，并無太大的區(qū)別。middot荷蘭研究人員經(jīng)研究證明，病情嚴(yán)重者還應(yīng)避免飲用益生菌產(chǎn)品。病人自身免疫力很低，這時(shí)益生菌并不能使病人免疫力提高，相反，卻很可能會因?yàn)樾戮N的引入而破壞體內(nèi)菌群平衡，引發(fā)新的感染，使病情進(jìn)一步惡化