蜂蜜味道甜美、天然健康，是滋補的佳品。尤其是秋冬交替的時節(jié)，東莞市民熱衷于選用具有滋潤功效的蜂蜜，作為當(dāng)季的首選養(yǎng)生品，市場上的各類蜂產(chǎn)品也是琳瑯滿目。
然而，隨著今年7月起，蜂蜜等產(chǎn)品不再接受有機產(chǎn)品的認(rèn)證申請后，蜂蜜被禁止標(biāo)榜為"有機"產(chǎn)品。在這種形勢下，以往市民認(rèn)準(zhǔn)"有機蜂蜜"來選購的觀念需要及時更新，因為所謂的"有機蜂蜜"就是冒牌口號，而真正的天然、生態(tài)蜂產(chǎn)品無論在認(rèn)證、包裝上都出現(xiàn)了新的變換。
事實上，近年來東莞市場的蜂產(chǎn)品需求量一直看漲，然而實際的商家門店數(shù)量卻在減少。這其中很大的原因，就是由于國產(chǎn)品牌定位較低、打"價格戰(zhàn)"等，導(dǎo)致消費者對其認(rèn)可度變低。與此同時，目前蜂產(chǎn)品大多停留在原始產(chǎn)品階段；無論市場或是消費者，都對蜂產(chǎn)品深加工充滿期待。
有機認(rèn)證取消以后
顧客選購更需"火眼金睛"
隨著新版《有機產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則》的啟用，從今年7月1日起，總計有127種產(chǎn)品被納入有資格申請有機產(chǎn)品認(rèn)證的行列。而以前可以進行有機認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品，卻因為鑒定困難等原因，將不再進行有機認(rèn)證。
盡管如此，仍然有部分消費者反映，偶爾會在市場上發(fā)現(xiàn)有貼有有機認(rèn)證綠色標(biāo)志的蜂蜜出售。行業(yè)人士表示，在以往放開有機認(rèn)證時，總有一些投機企業(yè)打著"有機"的旗號來魚目混珠、以次充好。因此新規(guī)則的實施，對這些投機企業(yè)是個很大的打擊，包括東莞在內(nèi)的銷售市場將得到很大規(guī)范。
有東莞的蜂蜜企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，有機認(rèn)證取消后，目前國家推出了"Bee China"的中國蜂產(chǎn)品標(biāo)志，只有生產(chǎn)質(zhì)量有保障的企業(yè)才可以使用這類標(biāo)志。同時，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會還在食品安全部門的協(xié)助下，推出了蜂產(chǎn)品的"追本溯源"只要用手機二維碼一掃，就可以通過編碼獲知這瓶蜂蜜是來自哪個產(chǎn)地的，養(yǎng)蜂人是誰，甚至是出自于哪個蜂箱的，都可以一清二楚。"這相當(dāng)于每瓶蜂產(chǎn)品都有了自己的身份證，目前國內(nèi)首批已經(jīng)有20多家名牌企業(yè)申請使用，而這里面也有不少品牌在東莞銷售。"
對此，記者近日走訪市內(nèi)多家超市發(fā)現(xiàn)，多數(shù)購買蜂蜜的消費者似乎仍對"蜂蜜取消有機認(rèn)證"一事并不知情。而在取消有機認(rèn)證后，消費者更加對選購蜂產(chǎn)品有點茫然。"去年曾有媒體報道，中國蜂產(chǎn)品有70%都有摻假，這個數(shù)據(jù)是驚人的。在標(biāo)識未統(tǒng)一前，不少廠家或商家就鉆空子，把lsquo非有機rsquo貼上標(biāo)簽當(dāng)lsquo有機賣rsquo，這成了行業(yè)公開的秘密。"
有東莞本地的蜂蜜企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，市場上對蜂產(chǎn)品摻假的手段很多。"比如，有的lsquo蜂蜜rsquo就用收購的劣質(zhì)大米制成糖漿后摻假，而從色澤、香味、感官度等方面與真品無異，也很難檢測出來；有的lsquo蜂王漿rsquo用玉米粉加生姜汁勾兌，把蜂王漿的辛辣味做出來；蜂膠造假就會用樹膠，專門用樹皮來熬，國內(nèi)有一些地方甚至專門從事蜂產(chǎn)品的造假。"
通過編碼"追根溯源"
生產(chǎn)基地決定蜂企成敗
在市場亂象的背后，要選到純天然、無污染的蜂產(chǎn)品，關(guān)鍵還是要選擇好的企業(yè)品牌。而業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前國內(nèi)雖然有若干個品牌出現(xiàn)，但其知名度相比其他領(lǐng)域產(chǎn)品還是非常低，消費者也不熟悉。因此從目前看，取消有機認(rèn)證后，選購蜂蜜關(guān)鍵是要通過產(chǎn)品編碼去了解企業(yè)的生產(chǎn)基地，而這恰恰是蜂產(chǎn)品的命脈所在。
東莞健樂蜂業(yè)的總經(jīng)理徐小濤介紹，蜂產(chǎn)品是個資源性行業(yè)。目前，養(yǎng)蜂人越來越少，很多年輕人不愿去從事這類勞動密集型工作，也不愿意跑到深山老林里去"養(yǎng)蜂"，而有經(jīng)驗的蜂農(nóng)基本年紀(jì)都在五六十歲，馬上要面臨"退休"。其次是，目前受自然災(zāi)害、惡劣天氣等影響，而且蜂蜜是季節(jié)性產(chǎn)品，這也對蜂蜜產(chǎn)量構(gòu)成威脅。最重要的是，好的蜂產(chǎn)品需要一個優(yōu)越的原生態(tài)環(huán)境，而要在國內(nèi)找這樣的"生產(chǎn)基地"，已經(jīng)成了各類蜂蜜企業(yè)的頭等大事。
目前，國內(nèi)蜜蜂主要分意大利蜂和土蜂兩種。意大利蜂的流動性較強，要隨著花期不斷的遷移，而土蜂則相對適合定點養(yǎng)殖。然而無論意大利蜂還是土蜂，前期都需要投下大量資本栽培蜜源植物，這是很多私人養(yǎng)蜂戶很難做到的。因此，國內(nèi)大型蜂蜜企業(yè)就以"合作加盟"方式，吸引一些地區(qū)的蜂農(nóng)參與養(yǎng)蜂，企業(yè)提供蜂種、技術(shù)、資金等支持，而蜂農(nóng)則必須將其所產(chǎn)的蜂產(chǎn)品上交給企業(yè)。目前這種合作模式越推越廣，東莞就有本地蜂企跑去新疆一帶"圈地"養(yǎng)蜂。
也基于此，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，盡管蜂產(chǎn)品市場需求量不斷在增長，但是近年來其產(chǎn)量卻是在逐年走低。，"未來，誰有大量的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)基地，誰才能在企業(yè)競爭中勝出。"
相比而言，東莞的蜂企由于受珠三角的環(huán)境限制，往往會把生產(chǎn)基地向梅州、清遠(yuǎn)等偏遠(yuǎn)山區(qū)擴展。"從外面收購原料的競爭方式是很落后的，不僅企業(yè)會很被動，而且產(chǎn)品質(zhì)量也沒有保障。要想把蜂產(chǎn)品做好，就必須要到外地尋找有潛力的生產(chǎn)基地。"一本地蜂企負(fù)責(zé)人表示。
價格戰(zhàn)影響蜂產(chǎn)品質(zhì)量
向深加工發(fā)展才是王道
解決了原料問題，蜂產(chǎn)品就要在市場銷售上一較高下。前幾年，蜂產(chǎn)品大打"價格戰(zhàn)"，讓消費者對蜂產(chǎn)品的印象越來越差。如今面對國際金融危機后，國外訂單迅速減少的背景，不少國內(nèi)蜂企也在反思銷售模式，更多從內(nèi)銷上"做文章"。
"過去蜂產(chǎn)品行業(yè)講究的是短、平、快。那是因為過去大部分訂單就是做出口的，只要把收購來的蜂蜜往冷庫里一放，客戶一上門就能批量出售了，幾乎沒有任何的技術(shù)加工環(huán)節(jié)，更沒有品牌輸出，完全就是拼價格。這種簡單的lsquo出口訂單rsquo盈利模式，在2008年后開始遇到挑戰(zhàn)。"徐小濤說。
徐小濤認(rèn)為，目前國內(nèi)蜂產(chǎn)品還是主要停留在原始產(chǎn)品階段，沒有深加工環(huán)節(jié)。相比而言，日本雖然不產(chǎn)蜂蜜，依賴進口，但其深加工產(chǎn)品卻很多。"比如蜂蜜美容、日用品、酒類甚至蜂蜜面包、蜂蜜飲料、蜂蜜糖果以及糕點等，比如大部分高級化妝品里面添加有蜂王漿，比如蜂膠被用于洗手液、沐浴露、消毒液等，這些在中國就很難看到。"他說，這需要廠家在研發(fā)、技術(shù)、生產(chǎn)等前期環(huán)節(jié)的大量投入，而目前中國的蜂蜜企業(yè)絕大多數(shù)是中小型企業(yè)，沒有實力與資本進入深加工環(huán)節(jié)。
不過，目前殘酷的市場事實，也倒逼蜂企要轉(zhuǎn)型。"東莞前幾年有幾十種國內(nèi)蜂產(chǎn)品品牌在競爭，大多通過進商場、上貨架或者開專賣店等形式，但很多品牌做了幾年就消失了，或者所開門店數(shù)量越來越少。"業(yè)內(nèi)人士麥小姐認(rèn)為，很多都是拼"價格戰(zhàn)"拖垮的。"比如上好的蜂蜜。去蜂農(nóng)那邊收購可能要四五十元一斤，在加上生產(chǎn)、流通、銷售、人員管理等環(huán)節(jié)，成本是很高的。然而目前市場上有賣每斤二三十元的，從企業(yè)的角度而言，這不僅不可能實現(xiàn)盈利，質(zhì)量也是毫無保障的。"
麥小姐認(rèn)為，東莞的蜂產(chǎn)品銷售市場還是被看好的。"有企業(yè)調(diào)研顯示，東莞人在網(wǎng)絡(luò)上買瓶裝蜂產(chǎn)品的大有人在。因此主要還是品牌競爭的問題，有時候lsquo便宜的還不如貴的好賣rsquo。有東莞人寧愿選購每斤四五百元的高價進口蜂蜜，也不愿買幾十元一斤的國產(chǎn)蜂蜜，就是源于國內(nèi)品牌不夠強勢，在市場推廣方面認(rèn)可度低。"
業(yè)內(nèi)人士介紹，目前在東莞市場常見的蜂產(chǎn)品，高端有蜂王漿、蜂膠等，普通的就如蜂蜜、花粉等，"蜂王漿單價從兩百至上千元一斤都有，價格幅度比較大，根據(jù)葵烯酸這一標(biāo)志性含量來分等級，一般特級的都在每斤五六百元以上。蜂膠的包裝則不同，不是按斤賣的。蜂蜜價格則從每斤二三十元到數(shù)百元都有。"
"當(dāng)前，東莞的白領(lǐng)一族越來越多，尤其進入秋冬交替的季節(jié)，通過蜂蜜來去燥、清潤，是養(yǎng)生保健的首選。"業(yè)內(nèi)人士表示，蜂產(chǎn)品對增加免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、心腦血管等方面都有很好作用，比如蜂膠是中藥保健食品，蜂王漿是藥食兩用，蜂蜜是營養(yǎng)滋補食品，而且適用人群也很廣泛，近年來也越來越受養(yǎng)生人群青睞。